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46 © OCDE 2008 Normes internationales pour les fruits et légumes : Concombres IV. PROVISIONS CONCERNING TOLERANCES Des tolérances de qualité et de calibre sont admises dans chaque lot pour les produits non conformes aux exigences de la catégorie indiquée. Les tolérances sont destinées à tenir compte de l'erreur humaine dans les opérations de classement qualitatif et de conditionnement. Lors du classement qualitatif et du calibrage, il n'est pas admis d'inclure à dessein les produits non conformes à la qualité requise, c'est-à-dire d'exploiter délibérément les tolérances.

36 © OCDE 2008 Normes internationales pour les fruits et légumes : Concombres TABLEAU COMPARATIF RESUME DES DISPOSITIONS DE LA NORME DISPOSITIONS Qualité commerciale CATÉGORIES “Extra” Qualité supérieure I Bonne qualité II Qualité marchande V. Présentation (toutes catégories) - Homogénéité - - Conditionnement - assure une protection convenable du produit les concombres doivent être suffisamment serrés dans l’emballage pendant le transport - matériaux à l’intérieur du colis propres et d’une qualité telle qu’elle permette d’éviter toute altération interne ou externe - l’encre ou la colle utilisées pour l’impression ou l’étiquetage ne doivent pas être toxiques - exempt de tout corps étranger - les autocollants apposés individuellement sur les produits doivent être tels qu’ils ne laissent aucune trace visible de colle ni n’endommagent l’épiderme lorsqu’ils sont retirés - les concombres recourbés doivent être emballés séparément VI.

La présence de parasites peut porter atteinte à la présentation commerciale et à l’acceptation des concombres. — exempts d'attaques de parasites qui altèrent la chair. Les dommages causés par des parasites peuvent porter atteinte à l’apparence générale, aux possibilités de conservation et de consommation des concombres.  photo 19 — sans goût amer (sous réserve de la disposition particulière admise pour la catégorie II au chapitre “IV. DISPOSITIONS CONCERNANT LES TOLERANCES”). L’amertume des concombres – lié au cucubitacines – est influencée non seulement par des paramètres génétiques mais encore par des paramètres environnementaux.

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